Nếu có dịp đi thăm quan Lý Sơn vào sau mùa gặt bạn sẽ được thưởng thức những bát bún riêu cua đầy hấp dẫn, đây cũng là lúc cua đồng bắt đầu rộ. giữa tiết trời oi bức, cua đồng như  là một sản vật của thiên nhiên ban tặng cho người con xứ Quảng các bà nội trợ để làm thực đơn bữa ăn thêm phong phú, giải nhiệt. Tuy nhiên trong số các món ăn được làm từ cua đồng, thì bún riêu cua luôn là món bình dân nhưng mang đậm hương vị của quê nhà.

Nếu có dịp đi hành trình Lý Sơn vào sau mùa gặt bạn sẽ được thưởng thức những bát bún riêu cua đầy hấp dẫn, đây cũng là lúc cua đồng bắt đầu rộ. giữa tiết trời oi bức, cua đồng như  là một sản vật của thiên nhiên ban tặng cho người con xứ Quảng các bà nội trợ để làm thực đơn bữa ăn thêm phong phú, giải nhiệt. Tuy nhiên trong số các món ăn được làm từ cua đồng, thì bún riêu cua luôn là món bình dân nhưng mang đậm hương vị của quê nhà.

Sáng sớm các bà vẫn thường ra chợ để mua cua, những con cua đồng tươi ngon để làm món bún riêu cua. Dù là thực phẩm sạch, được nhiều chị em phụ nữ săn đón, giúp giải nhiệt ngày hè, nhưng giá cua đồng lại rất bình dân. Mỗi kg cua đồng hiện có giá từ 30-35 nghìn đồng.

Cua là món ăn dân dã, dễ làm, nhưng lại cần sự tỉ mỉ, công phu nên để làm ra một tô bún riêu thơm ngon, để món bún riêu cua thơm ngon phải chọn cua sống. Cua đồng phải được rửa sạch, bóc bỏ mai yếm và mai cua. Sau đó, dùng chiếc đũa hay thìa nhỏ để lấy phần màu, gạch ở mai cua. Kinh nghiệm là nên chọn cua cái sẽ nhiều gạch hơn. Cách dễ nhận biết nhất là nhìn vào vỏ yếm của cua, con nào vỏ yếm nhỏ là cua đực, vỏ yếm lớn là cua cái. Cua đực nhiều thịt, còn cua cái thường nhiều gạch.

Sau khi lấy phần gạch cua, phần thân cua đem xay nhuyễn cùng nước. Sau đó lọc lấy phần nước cua đã xay cho vào nồi, rồi đặt lên bếp đun lửa vừa. Trong lúc chờ nồi riêu cua sôi, chúng ta có thể trộn đều thịt xay, lòng đỏ trứng gà, hành tỏi, gia vị vào phần gạch cua đã lấy ra từ trước, để làm chả cua thơm ngon ăn cùng. Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp chả cua vừa trộn cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho đậu phụ rán, cà chua đã xào trước đó vào.

Muốn thưởng thức một tô bún riêu thơm ngon, bạn nên chuẩn bị thêm một dĩa rau sống để ăn cùng. Vị nước riêu cua ngòn ngọt, thanh thanh hòa quyện vào từng sợi bún, ăn cùng chả cua đậm đà, rau sống thanh mát làm lòng người trở nên khoan khoái, nhẹ nhàng, xua tan đi bao nhiêu nóng bức ngày hè vơi dần theo từng miếng bún riêu cua.

Là một thực phẩm bổ lành, giàu canxi, giải nhiệt, cua đồng còn biết đến như một bài thuốc dân gian trị vết thương ngoài da, còi xương, vết bầm... tô bún riêu cua tuy dân dã, nhưng lại mang hương vị đậm đà của miền biển đảo Lý Sơn.